Waterkefir

Waterkefir zijn doorzichtige, gelei-achtige korrels. Deze vormen een symbiose van melkzuurbacteriën en gisten.
Wanneer je ze in water stopt met suiker en fruit krijg je kefirdrank.

Ik moest wat aan de smaak wennen, maar hier zijn de kindjes er zelfs fan van. Nu vind ik het super lekker. Je verkrijgt na 2 dagen een licht bruisend, verfrissend drankje dat zeer gezond is. Het alcoholgehalte (door omzetting van de suiker) is echt verwaarloosbaar.

De waterkefirdrank is een probiotica.
Het bevat ook:
vitamine: B1, B2, B6, B12, C, D en H
mineralen
aminozuren waaronder tryptofaan

Dus zeker de moeite waard om te proberen!!

Onder de juiste omstandigheden blijven de korrels groeien en zich vermenigvuldigen… Geweldig toch, dan kan je delen met anderen! Niets leuker dan delen, toch? Je kan ze ook bewaren…
Waterkefir houdt van water, suiker, warmte (kamertemperatuur) en licht. Let wel op dat je biologisch fruit gebruikt. Zowel het gedroogd fruit als de citroenen. Dit in verband met bestrijdingsmiddelen.
We zouden niet willen dat de korreltjes dood gaan!

 

Recept

Waterkefir
Waterkefir na 2 dagen

Ingrediënten

1 glazen (weck)pot of afsluitbare pot
1/2 tot 1 biologische (bij niet bio, de citroen schillen) citroen
4 gedroogde biologische vijgen of ander gedroogd fruit
1 l water
100g waterkefirkorrels
2el suiker

Werkwijze

Dag 1:
Neem de glazen pot. Vul de pot met 1l water. Voeg de waterkefirkorrels, suiker, vijgen en citroen toe.
Laat 2 dag rusten op kamertemperatuur op een klare plaats (geen direct zonlicht).

Dag 2:
Laat wat druk van de weckpot. Je ziet belletjes en je ziet de kefirkorrels dansend op en neer gaan… Geweldig!

Dag 3:
Open de fles. Verwijder de vijgen (gooi ze maar weg, deze hebben geen smaak meer) en de citroen. Knijp de citroen uit in de kefirdrank.
Giet de volledige pot door een zeef (mag geen metaal zijn, kefirkorrels houden niet van metaal). Vang de kefirdrank op en giet in een zuivere fles. Zet de kefirdrank koud en geniet! Spoel je kefirkorrels af onder koud water en je kan een nieuwe portie waterkefirdrank maken met deze korrels.

waterkefir
waterkefir net gemaakt

Tips
– Weeg af en toe je korrels, wanneer je er echt teveel hebt kan je delen met anderen…
– Voeg nog wat extra citroen toe aan je kefirdrank voor je hem in de frigo plaatst.
– Voeg wat gember toe voor je de kefirdrank in de frigo plaatst. Niet bij de korrels   toevoegen want gember werkt anti- bacterieel.

Experimenteer!!!! Laat zeker weten hoe het gaat!

 

2 comments on “Waterkefir

  1. He julie,

    Tof gaan we zeker proberen. Vraagje:weet jij waar we aan melkkefir zoude, kunnen geraken.

    Bedankt op voorhand en Prettige feestdagen.

Geef een reactie