Linzensoep

Als vegetariër heb je plantaardige eiwitten nodig. Deze vond ik tot nu toe in bonen, erwtjes (enkel rauw want gekookt vind ik erwtjes niet zo lekker…), tofu, seitan, paddenstoelen, enz…
Linzen heb ik altijd zo rare groenten gevonden, “erwt-achtig”, “pappig” vond ik…

Tot ik een collega tegen het lijf liep, die ook vegetariër is. Zij was zoooooo enthousiast over haar linzensoep! Een paar dagen nadien had ze toch wel geen linzensoep mee voor mij zeker!!!! Hoe lief was dat!
Delen!

En ja hoor, de linzensoep was echt suuuuuuper lekker.

Nu deel ik het recept met jullie! Staar je niet blind op de hoeveelheden en verhoudingen. Kook soep op je gevoel. Dat is altijd het lekkerst. Vertrouw op je smaakpapillen…

Ingrediënten

3 l water
groentebouillon
+/- 5 wortels
+/- 2 prei stengels
2 uien
2 handjes droge puy linzen
1 thee eitje (is een eitje in staal waar je losse thee in kan doen om nadien in je water te laten vallen zodat je geen theeblaadjes in je mond krijgt)
3 teentjes look
4 kruidnagels
3 laurierblaadjes
takje rozemarijn
beetje tijm (let op hiermee, dit smaakt snel door als je teveel gebruikt)

Werkwijze

Snijd de uien, de prei, look en wortels in kleine stukjes. Stoof deze goed aan. Voeg het water toe en de groentebouillon (hoeveelheid naar keuze, vaak staat dit vermeld op het doosje of de pot). Laat alles zachtjes koken en voeg de Puy linzen, kruidnagels, laurierblaadjes, rozemarijn en tijm toe.
Laat zachtjes verder koken tot de linzen gaar zijn.

Tips

  • laat de kruiden weg die jij niet lekker vindt
  • je kan ook andere linzen gebruiken maar volg dan de aanwijzingen op het zakje met het oog op de gaartijd
  • voeg tomatenpulp toe (helpt vaak voor de kindjes)
  • als je teveel linzen in je soep hebt gedaan, zeef ze eruit met een schuimspaan en maak er een salade van!
  • verbruik restjes groenten die je nog in je je frigo hebt! Je zal blij zijn, over jezelf, dat je het niet slecht liet worden.
  • voeg in de lente boontjes toe of ipv linzen, witte of rode bonen.

Durf variëren! Ik kan nooit 2 maal hetzelfde gerecht maken!

Laat me weten hoe het ging!

 

Geef een reactie