Natuurlijk zuurdesembrood

Uiteraard gaan we het ook hebben over zuurdesembrood…

Wat is (zuur)desem

Desem ontstaat wanneer je water en meel met mekaar vermengt en laat rusten. De natuurlijke gisten die zich in het meel bevinden vermenigvuldigen, tot op het niveau dat ze in staat zijn een deeg te laten rijzen.

Voordelen van (zuur)desembrood

Gratis gist (desem), die maak je zelf.
De korst heeft iets meer een oranje kleur.
Het brood is lichter verteerbaar.
Authentiek, rustiek en artisanaal… Alle woorden waar we tegenwoordig veel geld voor betalen in de winkel! En wat is er dan nog van waar…
Langer houdbaar.

Nadelen van (zuur)desembrood

Langere rijstijden
Smaak van zuurdesem zijn we niet meer gewoon. Kan soms wennen zijn voor sommige mensen.
Beetje rekenen wat het recept betreft.
Minder zout gebruiken in je recept.

 

Geef een reactie