Havermoutkoekjes

Ochtendstond brengt goud in de mond!
De zon schijnt, het begint stilletjes aan iets warmer te worden, je krijgt zin om buiten te zijn, je lichaam snakt naar vitamine D!
Mijn kindjes op school, de papa op stage dus… de mama wil ….. bakken!

Gezellig een terrasje doen met een koekje en een lekkere tas thee….op m’n eigen terras!

Havermoutkoekjes: super makkelijk te maken en super lekker!
Ook zeer voedzame koekjes voor de kindjes om mee te nemen naar school…
Ingrediënten (175°C/12 min)

130 g havermout
100 g bloem
210 g licht bruine suiker
125 g zachte boter
100 g dadels
100 g gehakte nootjes (naar keuze)
1/2 vanillestokje
1 ei
snuifje zout

Werkwijze

Meng havermout, bloem, suiker, nootjes in een kom. Voeg de zachte boter en vanillezaadjes, uit de vanillestok, toe en… mengen maar (heel makkelijk met een keukenrobot)!
Snijdt de dadels in stukjes (plakkerige bedoeling, maar past héééél goed in deze koekjes) en voeg ze bij het deeg.
Doe het zout en het eitje nu ook bij het deeg en meng nog eens goed door.
Het deeg zelf is ook kei lekker!

haverhoutkoekjesdeeg

Maak nu kleine balletje (golfballetjes). Ik gebruik hiervoor 2 koffielepels en maak hiermee de balletjes want het deeg is vrij plakkerig.

Leg de balletjes op een bakpapier of bakmatje. Laat voldoende ruimte tussen de deegballetjes. Druk ze nadien met een natte vinger wat plat.

havermout koekjes 1

Bak de havermoutkoekjes */- 12 min in de oven op 175°C, afhankelijk van je oven.
Wanneer je de koekjes uit de oven neemt, zullen ze nog zacht aanvoelen. Dit is normaal! De worden krokant wanneer ze afkoelen.

havermoutkoekjes

Mmmmm…

Nu nog een lekkere tas thee, een leuk tijdschrift of boek, een dekentje (de zon schijnt maar het is nog fris) en mijn zeteltje op m’n terras!

De kindjes zullen zo blij zijn wanneer ze van school komen! Mama blij,papa blij,  kindjes blij….iedereen blij!
Genieten!

 

Vandaag (24/10/16) nog eens de havermoutkoekjes gemaakt…

Je kan het ei vervangen door appelmoes of banaan… Ook zeer lekker.
De boter kan je vervangen door vaste kokosolie…
Zo kan je de koekjes ook vegan maken!!!!

Ze waren weer super lekker!

Gezonde koekjes voor gezonde kindjes.
Koekjes met inhoud voor kindjes met inhoud.

One comment on “Havermoutkoekjes

Geef een reactie