Falafel is een Midden-Oosters gerecht bestaande uit gefrituurde balletjes van gestampte kikkererwten en/of tuinbonen. Het gerecht is bedacht door Kopten in Egypte om in de vastentijd als vleesvervanger te dienen.Uiteraard kan je falafel ook op andere manieren gebruiken. Ik denk maar: als vulling van andere groenten, inderdaad om te frituren en dan te serveren bij een salade…
Vegetarische recepten
Met falafel gevulde cannelloni in schorsenerensaus
Ingrediënten Cannelloni (3 a 4 rolletjes per persoon) Falafel mengeling (proteïne rijk) Worteltjes (of een ander seizoensgroentje) Schorseneren (of een ander seizoensgroentje voor de saus) Groentebouillon of (plantaardige of dierlijke)melk Beetje grillkaas of parmezaan Ovenschotel Werkwijze Bereid de falafel mengeling zoals aangegeven op het doosje (als je zelf hebt gemaakt volg je jouw recept). Stoof…
Zonder spijt- ijs!
Vandaag is de zon terug van vakantie (dat beweert de weervrouw toch)… Eindelijk ijsjestijd! Maar dan eentje waar je achteraf geen spijt van hebt! Da kan ni, hoor ik je denken… Jawel! Voordelen van “zonder spijt-ijs”: de ijs zakt niet onmiddellijk naar of in je billen je verwerkt resten rijp fruit die je anders…
De perfecte veggi BBQ, voor mij…
Wanneer het mooi weer is, ik kan het me bijna niet meer voorstellen na zoveel regen, maar wanneer het zonnetje schijnt denken we onmiddellijk… BBQ! Dan word je uitgenodigd bij super lieve mensen die dan willen rekening houden met de vegetariërs in het gastgezin! Maar als je niet vegetarisch eet is het vooral vlees die…
Risotto met lentegroentjes
Met de groentjes, gevonden en gezocht, uit de tuin gaan we uiteraard iets lekkers maken. Maar wat? Dit is hoe ik voortaan meer wil koken… Zoeken in ons “voedselbosje” wat rijp is of klaar is om te plukken EN DAN nadenken wat kan ik ermee maken… Zo probeer ik de groente- en fruitkalender ook…
Ovengedroogde kerstomaatjes
Gedroogde tomaatjes, de oplossing wanneer je (kers)tomaten teveel hebt. Je kan ze lekker bewaren op olie in de frigo. Al staan ze bij ons niet lang in de frigo 😉 Je kan het eten als : bijgerecht als je ze mixt als boterham pasta of op een toastje als hapje of als dip in stukje…
Linzensoep
Als vegetariër heb je plantaardige eiwitten nodig. Deze vond ik tot nu toe in bonen, erwtjes (enkel rauw want gekookt vind ik erwtjes niet zo lekker…), tofu, seitan, paddenstoelen, enz… Linzen heb ik altijd zo rare groenten gevonden, “erwt-achtig”, “pappig” vond ik… Tot ik een collega tegen het lijf liep, die ook vegetariër is. Zij…
Eetsoep
Stel je voor…. Het is lekker koud buiten, je hebt een heerlijk verkwikkende wandeling gemaakt in het winterzonnetje. Je hebt nog restjes soep in de vriezer, een stilletjes aan bruin wordend prei’tje in de koelkast en wat pasta… Mmmm…. eetsoep… hartverwarmend en suuuuuuper lekker! Zo deed ik het: Ingrediënten Restjes linzensoep uit de vriezer…